作为一个古老的王国，斯里兰卡保存了其最宝贵的财富，文化、传统和美食。斯里兰卡很少有可以称为“自己的”的食物，因为它受到多方影响，如南、北印度、波斯、马来、 荷兰以及葡萄牙风味，这些都可以在斯里兰卡美食中找到踪影，它们相结合形成了一种美味。

像在其他国家一样，斯里兰卡最典型的食物存在民间，岛上保存有大量的本土菜，当地的烹饪方法风格各异，如康提的僧伽罗人菜式偏重于高山蔬菜和水果，而沿海地区的菜式则把上帝恩赐的海鲜烹饪发挥极至，泰米尔菜式以结合了南印度菜式，这在北部城市贾夫纳尤其流行。

许多来到我们可爱的小岛并品尝了我们的美味食品的游客都会向他们的家人朋友宣传我们精致可口的美食。加点辣椒、叶子，加点这个放点那个，倒入盐水搅一搅，再品尝一下，根据四季调整菜式，斯里兰卡菜肴就是这样做出来的。在斯里兰卡根本就不需要什么烹饪书，因为这里的人们每天都在厨房里实践。岛上的基本美食是有名的”米饭和咖喱“，由米饭做成，包括肉和蔬菜，再附带其他一些小菜和咖喱。

多年来，我们的岛屿受到过葡萄牙、荷兰、英国的侵略，我们又常与印度人、阿拉伯人、摩尔人及马来人交易。他们带来了大量菜式、辣椒，还有一些被僧伽罗人采用的词汇。如今，除闻名的”米饭和咖喱“以外，这些外来菜式也变得有名起来，成为斯里兰卡菜式的一部分。我们在这里为您介绍一些吧，如椰子食品hoppers、hoppers串、pittu（将面粉和新鲜椰子放入竹筒里蒸制而成的食物）、kiri bath、rotti、kottu rotti、lamprais、biriani，南印度菜式有dosai（一种薄如纸般的脆饼）、masala dosai蒸米结块、idlis、uttapam、vadai等。菜单很长很长。各个菜肴都有自己独特的烹饪方法，最有趣的是与主菜配在一起的小菜或咖喱，令人难以抵抗其诱惑。

斯里兰卡美食的另一种艺术是享受美食的艺术。在餐厅或许多斯里兰卡家庭里，您会发现人们用手指吃东西，而不是用叉子或勺子。没有比这更好的受用斯里兰卡美食的方法了。

最后是甜点：我们的菜式的另一个特色。可以选择冰淇淋、蛋糕或水果，但是吸引游客的是这些看起来怪异的甜点。wattalapan能让您想到蔗糖糕，kitul peni (糖蜜)像枫叶糖浆，用于传统甜点制作。Kitul peni变硬后成为Jaggery（粗糖），与牛奶饭或hoppers一起享用。Curd（凝乳）由牛乳制成，与蜂蜜一起制成另一道传统而受欢迎的甜点。

简单食谱……

1.	咖喱鸡块（The spicy chicken curry）
	咖喱鸡块在斯里兰卡是家家受欢迎的菜式，浓浓的汤汁中加入了多种辣椒，辣椒经过烘烤后被磨碎，以达到最好的香味和口味，咖喱鸡块可以配白米饭或咖喱饭一起享用。 用料: 4个鸡大腿 1匙盐 1匙辣椒 2匙烘烤咖喱粉 * 3匙油 2 个洋葱，切丝 3 - 4 劈开的大蒜，压碎 1” 姜，切碎 4 - 5 青椒，切丝，可以去籽 2 匙辣椒粉 4 - 5小豆寇，轻压 4 - 5丁香 2” 肉桂条 1柠檬草，切条 1 咖喱叶 1 ½”班兰叶 2 西红柿，切块 ½ 杯温水
	烘烤咖喱粉制作（ roasted curry powder）:
	8 oz 胡荽籽 1匙胡椒子 2 匙洗好并去水的生米 4 oz 孜然芹 1 咖喱叶 10小豆寇，只需籽 2 oz 甜孜然芹 4” 班兰叶 2”肉桂条 2 匙胡芦巴 5 丁香 方法: 制作咖喱粉，以中火烘烤各调料，不停翻动平底锅，直到各调料变成金褐色，不要烤焦。烘烤生米变成金褐色，把各调料放入钵中，磨碎，放入真空罐中。您也可以用超市里出售的烘烤咖喱粉代替。 用刀把鸡腿肉和骨头分开，每块切3-4刀，加盐、胡椒粉和烘烤咖喱粉使其入味，搁置一旁待用。 在深底炖锅中加入油，加热，煸炒洋葱、大蒜、姜直到散发出香味，颜色变成金色。加入其他调味料，先不要加入鸡块、青椒和西红柿。快速煸炒，不要炒糊，加入辣椒粉，发出香味时，倒入鸡块、西红柿和水，关小火力。 盖紧锅盖，小火煮约45分钟，如果咖喱变得太干可以再加水，按需要可以多加盐。
2.	白木豆咖喱（The White Dhal Curry）
	是斯里兰卡人最喜欢的咖喱，可以配简单的菜也可以配重要的菜式。除作为米饭类的配菜外，也可以配硬皮面包吃。 用料: ½杯木豆 ½ 杯水 1 个洋葱，切碎 4 - 5 个劈开的大蒜，切半 3 - 4 个青椒，切条，可以去籽 1 咖喱叶 1" 班兰叶 1" 肉桂条 ¼ 匙姜黄粉 ½匙辣椒粉 ½匙盐 ¼杯浓椰奶 方法: 洗好木豆放入炖锅中，加入水和其他原料，先不要放盐和椰奶，打开火，煮沸后把火关小，盖上盖子，直到煮好木豆。加入盐和椰奶，按需要调口味，关火。
3.	碎面包裹鱼（Seer in Bread Crumbs）
	确保所选的鱼新鲜，从中间开始切开。 用料: 12 - 15 片鱼 ½"厚度 用来腌制的盐和胡椒 ½匙姜黄粉 1匙辣椒粉 3 - 4酸橙 用来包鱼片的新鲜面包碎块 1 - 2个鸡蛋，搅好 用来煎的油 方法: 把鱼洗干净，用厨房用纸擦干。 用盐、胡椒、姜黄、辣椒粉和酸橙汁腌制。 搁置几个小时，使其入味。 把鱼完全蘸好鸡蛋。 在桌面上放一杯面包碎块，或放在纸上，把鱼片放在碎面包上，使鱼裹上碎面包，然后抖到多余的碎片。 把油加热，一次只能放入一到两片鱼，直至颜色变成金黄色。把锅从火上移开，把鱼放到吸油纸上吸去多余的油。 注意控制油温，否则碎面包可能会脱落。